Ingrediente:
Blat:
85 g unt
100 g ciocolata
6 galbenusuri
20 g zahar
6 linguri cacao
6 albusuri
1 g sare
80 g zahar
Crema:
10 g boabe de cafea
75 g lapte
130 g ciocolata
300 g frisca lichida
25 g zahar
Mod de preparare:
Topiti untul impreuna cu ciocolata intr-o baie de apa.
Dati masa topita deoparte si lasati-o sa se raceasca putin.
Intr-un castron, se bat galbenusurile cu zaharul granulat pana devin spumoase.
Adaugati cacaoa cernuta si bateti putin cu un mixer.
Adaugati amestecul racit de ciocolata si unt la spuma groasa batuta.
Intr-un alt castron batem albusurile spuma impreuna cu un praf de sare.
Adaugati treptat zaharul granulat in trei portii si bateti pana obtineti o spuma tare.
Adaugati 1/3 din albusurile batute spuma in masa de ciocolata si amestecati usor cu o lingura de lemn.
Adaugati din nou o parte si amestecati bine, dar usor.
Adaugati albusurile ramase si amestecati din nou bine, dar usor.
Puneti aluatul pregatit pe o tava mare cu hartie de copt, neteziti-l si coaceti in cuptorul preincalzit.
Se coace la 180 de grade timp de 12 minute.
Inainte de coacere, folositi tava de copt cu aluatul pentru a lovi masa de cel putin 5 ori pentru a sparge bulele care sunt in aluat.
Scoatem prajitura copta, scoatem din tava si lasam la racit.
Pregatiti crema.
Se pune laptele intr-o oala, se adauga boabele de cafea si se aduce la fierbere.
Cand incepe sa fiarba se lasa deoparte si se acopera.
Se lasa o jumatate de ora.
Dupa jumatate de ora se aduce din nou laptele cu boabele de cafea la fiert.
Se ia de pe foc si se strecoara laptele inca fierbinte cu semintele printr-o sita in vasul cu ciocolata sparta.
Se amesteca bine pentru a combina ciocolata cu laptele si se lasa sa se raceasca.
Intr-un bol batem frisca cu zaharul, in timp ce batem, adaugam ciocolata dizolvata in lapte si batem pana obtinem o frisca de ciocolata.
Transferati tortul racit pe a doua hartie, taiati marginile (aliniati), impartiti-l in trei parti egale si puteti pune crema pe el.
Blat, crema, blat, crema, blat si deasupra restul de crema.
Se orneaza cu ciocolata rasa si se pune la frigider sa se intareasca.
Pofta buna!
About Author
