Prajitura cu doua creme si nuci caramelizate- Perfecta pentru o masa festiva

Ingrediente:

Oua 12 buc.

Zahar 700 g

Faina de grau 120 g

Unt 270 g

Lapte 400 ml

Nuci 170 g

Ulei de floarea soarelui 1 lingura

Suc de lamaie 2 linguri

Zahar vanilat 30 g

Praf de copt 15 g

Mod de preparare:

Bateti 8 albusuri pentru blat.

Adaugati 100 g zahar in amestecul de albusuri ​​si continuati sa bateti.

Se adauga putin zahar.

Incepeti sa adaugati galbenusurile unul cate unul in amestecul de albusuri.

Bateti amestecul pana la omogenizare dupa fiecare adaugare.

Intr-un castron separat, combinati 80 g faina, praf de copt si 100 g nuci macinate.

Combinati amestecul de oua si faina, amestecati usor aluatul, astfel incat albusurile sa nu se lase.

Se toarna aluatul intr-un vas de copt cu hartie de copt, 25 cm pe 30 cm.

Coaceti blatul la 180 ° C timp de 25 de minute.

Taiati blatul racit pe orizontal in 2 bucati egale.

Transferati o jumatatde de blat intr-un platou de servire.

Pentru sosul de caramel topiti 200 g zahar intr-o cratita mica la foc mediu.

Cand siropul este caramelizat, scoateti tigaia de pe foc.

Adaugati 50 g unt in amestecul de caramel si amestecati pana se omogenizeaza.

Aplicati crema de caramel pe blat.

Intindeti crema uniform pe toata prajitura folosind o spatula.

Pentru crema a doua, bateti 200 g zahar, zahar vanilat, 4 galbenusuri.

Adaugati 100 ml de lapte rece in amestec si amestecati bine.

Se adauga 40 g faina si se amesteca si el.

Se toarna amestecul intr-o cratita cu 300 ml de lapte.

Fierbeti crema la foc mic, amestecand continuu, pana cand se ingroasa.

Cand crema s-a ingrosat, acoperiti-o cu folie alimentara si raciti-o.

Se amesteca crema racita.

Adaugati 220 g unt in crema si bateti pana se omogenizeaza.

Asezati jumatate din crema deasupra celei de caramel.

Intindeti cu o spatula.

Acoperiti prajitura cu cealalta jumatate de blat si periati-l cu crema ramasa.

Pentru bezea, bateti 4 albusuri, adaugati treptat 220 g zahar si suc de lamaie in amestec.

Puneti amestecul intr-o baie de apa si gatiti bezeaua la foc mic, amestecand continuu cu un tel, pana se ingroasa.

Transferati bezeaua pe un strat de crema si intindeti-o pe toata suprafata prajiturii.

Pentru pralina de nuci, topiti 80 g zahar intr-o cratita la foc mediu, adaugati 70 g nuci macinate in amestec si amestecati.

Transferati pralina pe o foaie de copt unsa si intindeti uniform.

Lasati pralina de alune sa se raceasca si sa se prajeasca.

Macinati pralina de nuca cu o punga si un ciocan.

Decorati prajitura cu firimiturile de nuci caramelizate.

Asezati tortul la frigider timp de 4 ore sau peste noapte pentru a inmuia corect blatul.