Prajitura Trileche- Bine insiropata si foarte cremoasa, este prajitura mea preferata

Ingrediente:

– oua – 5 buc.

– zahar – 150 g

– faina – 150 g

– praf de copt – 10 g

– zahar vanilat sau esenta de vanilie

Caramel:

– zahar – 160 g

– unt – 50 g

– smantana pentru frisca 33% – 200 ml

Crema:

– smantana pentru frisca 33% – 200 ml

– zahar pudra – 2 linguri

In plus:

–  lapte – 600 ml

– zahar – 1,5 linguri

Mod de preparare:

Sparge ouale intr-un bol, adauga un praf de sare, zahar si vanilie pe varful unui cutit.

Bateti totul intr-o spuma pufoasa timp de 5-7 minute.

Adaugati praful de copt in faina cernuta, amestecati si incepeti sa adaugati ingrediente uscate in amestecul de oua in portii.

Se amesteca pana cand cocoloasele se dizolva complet cu miscari blande de sus in jos, incercand sa mentina volumul oualor.

Aluatul devine aerisit si vascos.

Setati cuptorul sa se preincalzeasca la 180°C.

Turnati aluatul in tava de copt si distribuiti-l uniform, rasucind partile laterale in directii diferite.

Am o tava ceramica cu diametrul de 28 cm.

Daca vrei ca tortul sa fie inalt, folositi o tava cu un diametru mai mic.

Inainte de a turna aluatul in el se unge forma cu unt si se presara usor cu faina.

Verificati pregatirea cu o frigaruie de lemn dupa aproximativ 40 de minute.

In timp ce blatul se coace, pregatiti caramelul.

Pentru a face acest lucru, puneti o cratita la foc mic si transferati zaharul in ea.

Asteptam pana cand zaharul se transforma in caramel (va incepe treptat sa se topeasca si sa capete o culoare frumoasa de caramel) , amestecand constant cu o spatula pentru a nu se arde.

Imediat ce zaharul a capatat o nuanta caracteristica de caramel, adaugati untul si amestecati totul bine pana cand untul este complet dizolvat.

Apoi se toarna smantana intr-un jet subtire, amestecand continuu.

Zaharul se poate cristaliza initial din nou din cauza diferentei de temperatura, dar in timpul procesului de incalzire se va transforma inapoi intr-o masa omogena.

Imediat ce se intampla acest lucru, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Scoateti blatul din cuptor.

Cu ajutorul unei spatule trecem de-a lungul marginilor si le despartim de forma pentru ca centrul pandispansului sa nu cada pe masura ce se raceste.

Lasam sa se raceasca putin in timp ce pregatim impregnarea.

Adaugati zahar in lapte la temperatura camerei si amestecati.

Intepam apoi prajitura cu generozitate cu o frigaruie pentru ca impregnarea sa fie mai bine absorbita.

Si acum inmuiati cu lapte pandispanul putin racit.

In continuare facem crema.

Bateti frisca bine racita cu 33% continut de grasime pana cand creste volumul.

Apoi adaugati zaharul pudra si continuati sa bateti pana se formeaza varfuri moi, dar ferme.

Puneti deoparte putina crema pentru decor.

Puneti crema finita pe prajitura racita si distribuiti uniform, apoi turnati caramelul de la margine la centru.

Punem crema pe care o punem deoparte pentru decor intr-o punga de patiserie sau intr-o punga obisnuita de plastic.

Desenam dungi la o distanta de 2-3 cm una de alta, apoi trecem peste ele cu un bat de lemn.

Nu apasati prea tare pentru a nu afecta stratul de crema.

Punem prajitura la frigider pentru cateva ore, astfel incat sa fie bine infuzata si inmuiata.