🍲 Supă de pui cu găluște – rețeta clasică, limpede și gustoasă
Cine poate rezista unei farfurii de supă de pui cu găluște pufoase, exact ca cea făcută de bunica? ❤️ Este una dintre acele rețete simple care ne aduc aminte de copilărie: supă limpede și aromată, legume dulci și găluște moi, care se topesc în gură.
Perfectă pentru masa de duminică sau pentru o zi în care îți dorești ceva cald și reconfortant. 🥕🍲
📝 Ingrediente
Pentru supă:
- 1 kg carne de pui cu os – pulpe, aripi, spate sau piept
- 3 litri apă
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 1 rădăcină de pătrunjel
- ½ țelină mică
- 1 ardei gras, opțional
- sare, după gust
- câteva boabe de piper
- 1 legătură pătrunjel verde
Pentru găluște:
- 2 ouă
- 6-7 linguri griș
- 1 praf de sare
- 1 linguriță ulei, opțional
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Fierbe carnea
Pune carnea de pui într-o oală mare și adaugă cei 3 litri de apă rece.
Pune oala la foc mic și, când începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată la suprafață. Acest pas ajută la obținerea unei supe cât mai limpezi.
2️⃣ Adaugă legumele 🥕
Curăță morcovii, ceapa, țelina și rădăcina de pătrunjel și adaugă-le întregi în oală.
Pune și ardeiul, dacă folosești, apoi adaugă puțină sare și câteva boabe de piper.
Lasă supa să fiarbă la foc mic, aproximativ 1-1½ ore, până când carnea este bine fiartă și legumele sunt moi.
3️⃣ Pregătește compoziția pentru găluște
Separă ouăle. Bate albușurile spumă cu un praf de sare, apoi încorporează gălbenușurile.
Adaugă grișul treptat și amestecă ușor. Compoziția trebuie să fie moale, dar să poată fi luată cu lingurița.
Las-o să se odihnească 5-10 minute.
4️⃣ Fierbe găluștele 🥄
Scoate carnea și legumele din supă și strecoară lichidul.
Pune din nou supa pe foc mic. Cu o linguriță umezită, ia puțin din compoziție și pune găluștele direct în supa care fierbe ușor.
Acoperă oala și lasă găluștele să fiarbă aproximativ 10 minute. Întoarce-le ușor, apoi mai fierbe-le încă 5-10 minute.
5️⃣ Lasă găluștele să se umfle
Oprește focul și mai lasă supa acoperită 5-10 minute.
Adaugă carnea tăiată bucăți și morcovul fiert, tăiat rondele.
6️⃣ Servește 🌿
Presară pătrunjel verde proaspăt tocat și servește supa fierbinte.
💡 Secretul găluștelor pufoase
🥚 Nu pune tot grișul deodată. Cantitatea poate varia în funcție de mărimea ouălor.
🥄 Compoziția trebuie să fie moale și pufoasă, nu tare.
🔥 Găluștele trebuie fierte la foc mic, nu în clocot puternic – astfel vor rămâne fragede și nu se vor sfărâma.
❤️ Salvează rețeta și spune-ne în comentarii: îți plac găluștele foarte pufoase sau puțin mai tari? 🍲🥕
About Author
