Tort cu foi din miere- Aromat si gustos, il fac numai la ocazii speciale

Blaturi (5 bucati cu diametrul de 18-19 cm):

200 – 220 g faina

50 g unt

50 g miere

75 g zahar

1 ou mare

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

putina sare

Umplutura de cirese:

250 g cirese congelate

70 g zahar

5 g amidon (de porumb)

5 g gelatina (dr.oetker) + 30 ml apa

Crema:

550 g crema de branza

150 ml frisca lichida

100 g zahar pudra

+ fructe de padure pentru decor

+ menta proaspata (optional)

Mod de preparare:

Blaturi cu miere:

Intr-un vas ce se poate pune pe baie de aburi combin oul, zaharul si un praf de sare.

Bateti putin, adaugati miere si unt si puneti vasul pe baie de aburi.

*Apa din oala de jos trebuie sa fiarba moderat si sa nu atinga fundul vasului cu aluatul.

Se incalzeste amestecand pana se omogenizeaza.

Am adaugat bicarbonat de sodiu si am amestecat bine.

Masa va face spuma.

De acum incolo il las timp de 12-15 minute, amestecand din cand in cand.

Masa va deveni caramel deschis la culoare.

Se scoate din baia de aburi, se adauga faina.

Framantam aluatul.

Aluatul va fi moale si inca suficient de cald.

Acoper cu un vas, las sa se odihneasca 10 – 15 minute.

Porniti cuptorul sa se incalzeasca pana la 200°C.

Impartim aluatul in 5 bucati.

Se presara usor o bila de aluat cu faina si se intinde pe hartie de copt in cerc.

Am decupat un cerc cu diametrul de 19 cm, sau 18 cm.

Intep blatul cu o furculita.

Coaceti blaturile la 200 ° C  aproximativ 4- 5 minute.

In timp ce un tort se coace, intindeti-l pe urmatorul.

Umplutura de cirese:

Gelatina se toarna cu apa si se lasa sa se umfle.

Ciresele trebuie dezghetate in prealabil.

Am diluat amidonul cu sucul de la cirese.

Adaug zahar si il transfer pe aragaz.

Cand zaharul se dizolva, turnam amidonul.

Cu amestecare constanta, aduceti la fierbere, reduceti temperatura si gatiti timp de 30 de secunde – 1 minut.

Scoateti de pe aragaz si adaugati imediat gelatina umflata.

Se amesteca bine, se lasa la racit.

Puteti pune oala intr-un vas cu apa rece pentru a o face mai repede.

Cand umplutura s-a racit, am pus-o la frigider pentru 30 de minute, aproximativ.

Cand umplutura se ingroasa, puteti bate frisca.

Crema:

Intr-un castron mare, combinati crema de branza, frisca batuta si zaharul pudra.

Bateti cu mixerul, nu mult, doar cateva minute.

Transfer o parte din crema intr-o punga cu duza rotunda.

* Ung usor vasul din centru cu crema, lipesc primul blat.

Am pus crema pe fiecare blat, retragandu-ma de la margine cu 1 cm.

Umplu golurile dintre crema cu crema de cirese.

Presez fiecare blat.

Umplutura este suficienta pentru 4 straturi.

L-am pus la frigider l-am lasat peste noapte.

Este indicat sa il acoperiti cu o punga.

Am ornat cu fructe de padure si menta.

Pofta buna!