Reteta de Baclava pregatita acasa- Aromata si foarte gustoasa, trebuie sa o incercati

Ingrediemte:

Aluat:

500 g faina

200 g smantana 15-20%

200 g unt

4 galbenusuri

1 lingura bicarbonat de sodiu

1/2 lingurita sare

Umplere:

400 g nuci

300 g zahar

+80-100 g nuci pentru decor

1 galbenus

4- 5 linguri miere

Mod de preparare:

Razuesc untul rece pe o razatoare grosiera si il amestec cu faina.

Il macin in firimituri cu mainile.

Adaugam smantana si bicarbonatul de sodiu sarea si galbenusurile.

Adun aluatul intr-o bila, incercand sa nu framant prea mult.

Cantaresc aluatul si il impart in 3 parti.

Unul este un pic mai mare, am obtinut 340 g, 310 g, 310 g.

Invelesc aluaturile in folie sau intr-o punga si le pun la frigider pentru cel putin 1 ora, sau peste noapte.

Umplere:

Este indicat sa uscati mai intai nucile la cuptor sau intr-o tigaie. Foarte putin.

Le tocam in firimituri, astfel incat sa nu ramana bucati mari.

Nucile le puteti macina si intr-un blender, dar aveti grija sa nu le transformati prea mult.

Pregatesc o tava standard de 30*40 cm si tapetez cu hartie de copt.

Presar partea cea mai mare din aluat cu faina si il intindem pe hartie de copt de aproximativ 2 mm grosime.

Fac foaia de copt putin mai mare pentru a crea laterale.

Transferati pe o tava de copt si lasati deoparte pentru moment.

Bateti albusurile pana se formeaza varfuri tari, fara zahar.

Am intins jumatate din spuma pe aluat si o distribui uniform pe toata suprafata.

Deasupra presarati jumatate din nucile tocate si jumatate din zahar.

Intindem a doua parte de aluat si o rulez pe o hartie de copt separata, apoi o pun peste umplutura din tava.

Am intins albusurile ramase pe aluat.

Se presara cu nuci si zahar.

Intindem a treia parte de aluat si o acoperim deasupra, apoi ciupim merginile.

Amestecati galbenusul cu 1 lingurita apa si ungeti partea superioara a aluatului.

Acum trebuie sa impartiti aluatul in romburi cu un cutit subtire si ascutit.

In primul rand, faceti dungi in diagonala, trageti semne sus si jos, de 3-3,5 cm grosime si apoi in sens invers.

Acestea sunt diamantele pe care ar trebui sa le obtineti.

Daca aluatul nu se taie complet, este in regula.

Daca aluatul se lipeste de cutit, puteti uda cutitul cu apa rece.

Presez usor un sfert de nuca in fiecare diamant.

Nu este nevoie sa prajiti aceste nuci; se vor praji in cuptor.

Coacem placinta la 180°C timp de 20 de minute.

Scot o tava de copt si tai romburi in aluatul de jos.

Nu tai aluatul lateral si de jos de la inceput pentru ca sucul sa nu se scurga.

Dam la cuptor la 180°C pentru inca 20 – 30 minute, pana devine maro auriu.

Timpul total de coacere este de 40 – 50 de minute, in functie de cuptorul dvs.

Cand prajitura este inca fierbinte, am taiat-o complet in forma de romb.

Turnam deasupra miere lichida si ungem cu o perie.

O las sa se raceasca complet.

Baklava este moale, moderat dulce, aromata si incredibil de gustoasa… este imposibil sa te opresti!

Pofta buna!