Ingrediente:
Zahar 445 g
Frisca lichida sau smantana 260 ml
Unt 205 g
Ciocolata neagra 50 g
alune 200 g
faina de grau 55 g
pudra de cacao 20 g
Bicarbonat 0,25 lingurita
Praf de copt 0,5 lingurita
Sare 1 varf
Ciocolata cu lapte 115 g
Oua 6 buc.
Lapte 70 ml
gelatina 26 g
Lapte condensat 180 g
zahar vanilat 1 lingura
Apa 100 ml
Zeama de lamaie 0,25 lingurita
Mod de preparare:
Sa facem mai intai caramelul.
Punem cratita pe foc mic si turnam in ea 100 de grame de zahar.
Nu uitati sa amestecati constant.
Facem asta pana cand cristalele sunt complet dizolvate.
Incalzim 100 de grame de smantana (33% grasime) sau frisca lichida si turnam zahar in ele, care a capatat deja o culoare aurie.
Se amesteca constant la foc mic timp de 5 minute.
Intr-un recipient separat, adaugati 30 de grame de unt si 30 de grame de ciocolata neagra.
Se toarna deasupra amestecul de smantana fierbinte si zahar.
Amestecam toate ingredientele cu un blender.
Se raceste si apoi se transfera intr-o punga de patiserie.
Apoi trecem la alunele caramelizate.
200 de grame de nuci se prajesc la cuptor la o temperatura de 140 de grade timp de 10 minute.
Apoi le curatam de coaja.
Turnati 100 de grame de zahar intr-o tigaie fara a adauga ulei.
Cand devine auriu si cristalele se dizolva adaugam nucile sau alunele.
Se amesteca constant, acoperind alunele cu caramel.
Intindem nucile pe o tava de silicon, lasam sa se raceasca.
Apoi le zdrobim cu un cutit.
Gatirea blatului de ciocolata:
La foc mic se topesc 50 de grame de unt, 20 de grame de ciocolata neagra si 15 grame de ciocolata cu lapte.
Intr-un alt recipient, bateti 1 ou si 55 de grame de zahar.
Se toarna amestecul rezultat intr-o masa de ciocolata si unt.
Toate ingredientele se amesteca bine, adaugand treptat 50 de grame de smantana (20% grasime) sau frisca lichida.
Separat, amestecati 55 de grame de faina, cacao, sare, bicarbonat si praf de copt.
Si adaugati aceste ingrediente in masa pregatita anterior.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 10-15 minute.
Apoi racim biscuitul, il scoatem din forma si il dam la frigider pentru 3 ore, dupa ce il invelim cu folie alimentara.
Sa incepem sa facem mousse:
Pentru a face acest lucru, incalziti 45 de grame de lapte si 45 de grame de smantana (33% grasime) la foc mediu.
Adaugati 45 de grame de galbenusuri (aproximativ 3 bucati), aduceti la fiert, amestecand continuu.
Amestecul rezultat se toarna intr-un recipient cu 100 de grame de ciocolata cu lapte.
Amestecam ingredientele cu un blender.
Le adaugam o masa obtinuta din 6 grame de gelatina si 25 de grame de lapte.
Amestecam totul cu un blender.
Bateti 110 grame de smantana (20% grasime) si adaugati-le la amestecul obtinut anterior.
O trimitem la frigider pentru 30 de minute.
Cand timpul a trecut, bateti masa cu un mixer la viteza medie.
Sa incepem sa facem tortul.
Puneti blatul pe fundul formei.
Din partea de sus a pungii de patiserie plantam o spirala de caramel.
Presarati aproximativ o treime din alunele de padure zdrobite caramelizate.
Apoi umpleti totul cu mousse si trimiteti-l la frigider pentru 4 ore.
Sa incepem sa facem sufleul:
Se toarna 20 de grame de gelatina cu apa rece si se lasa pana se umfla.
Batem 125 de grame de unt cu laptele condensat pana obtinem un amestec pufos.
Turnati gelatina intr-o cratita si adaugati 80 de grame de zahar.
Se incalzeste pe foc, amestecand continuu.
5 albusuri se bat la viteza mare pana se formeaza o spuma puternica.
Adaugati zeama de lamaie, 65 de grame de zahar obisnuit si 1 lingurita de vanilie.
Se toarna gelatina cu zahar intr-un jet subtire, continuand sa bateti toate ingredientele.
Reduceti viteza si adaugati crema de unt.
Se toarna peste blat sufleul pregatit cu mousse de ciocolata.
Trimitem la frigider pentru 4 ore.
Apoi din nou facem o spirala de caramel, iar deasupra presaram nuci caramelizate.
Rezultatul nu este o prajitura, ci o adevarata opera de arta.
Acesta este desertul care va servi drept decor minunat de masa cu ocazia oricarei sarbatori.
Prin urmare, puteti face aprovizionare cu ingrediente pentru acesta si puteti incepe sa gatiti.
Gustul va va uimi cu siguranta – va garantam.
Sa aveti pofta!
About Author
Alte Retete
Crochete cu ciuperci si oua fierte – Sunt perfecte pentru micul dejun
Cheesecake cu budinca si bezea – Cremos, gustos si aromat
Snitele din carne de porc – Gustoase si foarte usor de preparat