Publicitate
Zacuscă de vinete și gogoșari 🍆🫑
Una dintre cele mai iubite conserve de toamnă, zacusca de vinete și gogoșari este gustoasă, aromată și perfectă pentru zilele reci. Vinetele coapte, gogoșarii dulci și ceapa se gătesc încet, până când toate aromele se îmbină într-o zacuscă cremoasă și delicioasă. ❤️
📝 Ingrediente
- 3 kg vinete
- 2 kg gogoșari
- 1 kg ceapă
- 1,5 kg roșii bine coapte sau 1 litru suc de roșii
- 300 ml ulei de floarea-soarelui
- 3-4 foi de dafin
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță piper măcinat
- 2-3 linguri sare, după gust
- 1 lingură zahăr, opțional
👩🍳 Mod de preparare
- Coaceți vinetele și gogoșarii pe plită, grătar sau în cuptor. Curățați-i de coajă și semințe, apoi lăsați-i la scurs. Tocați vinetele și gogoșarii cu un cuțit sau cu un tocător.
- Pregătiți ceapa. Tocați-o mărunt și căliți-o în ulei, la foc mic, până devine sticloasă și moale.
- Adăugați gogoșarii tocați, apoi roșiile date prin blender sau sucul de roșii. Lăsați compoziția să fiarbă la foc mic aproximativ 30-40 de minute, amestecând din când în când.
- Adăugați vinetele tocate, foile de dafin, boiaua, piperul și sarea. Amestecați bine și continuați fierberea la foc mic.
- Fierbeți zacusca aproximativ 1,5-2 ore, până când scade bine, devine groasă și uleiul începe să se ridice ușor la suprafață. Amestecați frecvent pentru a nu se prinde de fundul vasului.
- Gustați și ajustați sarea. Dacă roșiile sunt mai acre, puteți adăuga o lingură de zahăr.
- La final, îndepărtați foile de dafin și puneți zacusca fierbinte în borcane sterilizate. Închideți imediat cu capace curate.
- Sterilizați borcanele conform metodei preferate și lăsați-le să se răcească lent, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecos.
❤️ Sfat
Pentru o zacuscă cu gust cât mai apropiat de cea făcută „ca la bunica”, coaceți vinetele și gogoșarii pe grătar sau pe plită. Aroma ușor afumată face diferența!
About Author
