🥕 Zarzavat pentru ciorbe la borcan – gustul verii păstrat pentru iarnă
Vrei să ai gustul legumelor proaspete în ciorbele de iarnă? ❤️ Pregătește din timp câteva borcane de zarzavat! Este o rețetă simplă, fără conservanți, cu legume aromate și colorate, exact ca zarzavatul pe care îl pregăteau bunicile pentru cămară.
Iarna, tot ce trebuie să faci este să deschizi un borcan și să-l adaugi în ciorbă. 🥕🌶️🍅
📝 Ingrediente
Pentru aproximativ 8-10 borcane de 400 ml:
- 1 kg morcovi
- 1 kg ardei kapia sau gogoșari
- 1 kg roșii bine coapte
- 500 g țelină rădăcină
- 500 g rădăcină de pătrunjel
- 500 g ceapă
- 2 legături pătrunjel verde
- 1 legătură leuștean
- 100 g sare grunjoasă neiodată
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătește legumele
Spală și curăță toate legumele foarte bine.
Dă morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel pe răzătoarea mare. Taie ceapa și ardeii mărunt, iar roșiile taie-le cubulețe mici sau pasează-le.
2️⃣ Toacă verdeața 🌿
Spală bine pătrunjelul și leușteanul, lasă-le să se scurgă și toacă-le fin.
3️⃣ Amestecă toate ingredientele
Pune toate legumele într-un vas mare și adaugă sarea. Amestecă foarte bine și lasă zarzavatul 30-60 de minute, pentru ca legumele să își lase sucul.
4️⃣ Pune zarzavatul în borcane
Umple borcanele curate și sterilizate, apăsând ușor compoziția pentru a elimina golurile de aer. Lasă aproximativ 1-2 cm liberi până la marginea borcanului.
Închide bine cu capace sterilizate.
5️⃣ Sterilizează borcanele
Așază borcanele într-o oală tapetată cu un prosop și adaugă apă până aproape de nivelul conținutului.
Fierbe-le la foc mic aproximativ 40-45 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
6️⃣ Lasă-le să se răcească
Oprește focul și lasă borcanele să se răcească lent în apa în care au fost sterilizate. Apoi șterge-le și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.
🍲 Cum îl folosești?
Pentru o oală de ciorbă de aproximativ 3-4 litri, adaugă 2-4 linguri de zarzavat, în funcție de cât de aromată și sărată îți place ciorba.
⚠️ Important: Pentru că zarzavatul conține multă sare, gustă ciorba înainte de a mai adăuga sare.
💡 Secretul bunicii
Pentru un zarzavat cât mai aromat, folosește roșii bine coapte, ardei cărnoși și multă verdeață proaspătă. Nu trebuie să fierbi legumele înainte de a le pune în borcane – astfel își păstrează mai bine aroma.
❤️ Salvează rețeta pentru sezonul conservelor! Câte borcane de zarzavat pregătești în fiecare an pentru iarnă? 🥕🍅🌿
About Author
