🥬 Varza murată la butoi, făcută după metoda tradițională – Numai bună pentru sarmale 🥬
Toamna este momentul perfect pentru a pune varza la murat! ❤️ Varza murată la butoi, făcută după metoda tradițională, rămâne crocantă, gustoasă și numai bună pentru sarmale, salată sau mâncărurile de iarnă. Iar dacă este pusă într-un butoi de plastic alimentar, de culoare albastră, poate fi păstrată cu ușurință până la primăvară. 😍
🧺 Ingrediente pentru un butoi de aproximativ 60 litri:
- 20–25 kg verze albe, îndesate și sănătoase
- aproximativ 10–15 litri de apă, în funcție de cât este nevoie pentru umplerea butoiului
- sare grunjoasă, neiodată – 40 g la 1 litru de apă
- 2–3 rădăcini de hrean
- 1 legătură mare de mărar uscat
- 1 căpățână de usturoi
- 2–3 foi de dafin
- 1 lingură boabe de piper
- 1 lingură boabe de muștar – opțional
- câteva crenguțe de cimbru uscat
- 2–3 gutui – opțional, pentru aromă și o culoare frumoasă
- câțiva știuleți de porumb uscat – opțional
👩🍳 Mod de preparare:
Alegeți verze tari, sănătoase și cât mai îndesate. Îndepărtați frunzele exterioare deteriorate și scobiți puțin cotorul fiecărei verze.
Într-un butoi de plastic destinat contactului cu alimentele, puneți pe fund câteva bucăți de hrean, mărar uscat, cimbru, usturoi, foi de dafin și boabe de piper.
Așezați verzele cât mai strâns, cu cotorul în sus, iar printre ele adăugați hrean, mărar, gutui și, dacă doriți, câteva bucăți de porumb uscat.
🧂 Pregătirea saramurii
Pentru fiecare litru de apă folosit, adăugați 40 g de sare grunjoasă, neiodată. Amestecați bine până când sarea se dizolvă.
Turnați saramura peste verze până când acestea sunt complet acoperite. Puneți deasupra o greutate sau un grătar alimentar pentru murături, astfel încât verzele să rămână permanent sub saramură.
În primele zile, verificați nivelul saramurii și completați, dacă este nevoie, cu aceeași concentrație de saramură.
💨 Secretul verzei bune: pritocirea
După ce începe fermentarea, este important să pritociți varza. Cu ajutorul unui furtun curat, alimentați și recirculați saramura din partea de jos a butoiului, astfel încât să se aerisească și să se distribuie uniform.
Repetați această operațiune în primele săptămâni, până când fermentația se stabilizează și varza capătă gustul acrișor dorit.
După ce varza este suficient de acră, păstrați butoiul într-un loc rece, întunecos și ferit de îngheț.
💡 Truc pentru varză crocantă: alegeți verze sănătoase și îndesate, folosiți sare neiodată și nu lăsați niciodată verzele să stea deasupra saramurii.
🥬 Dintr-un butoi de varză murată aveți provizii pentru sarmale, salată și mâncăruri delicioase toată iarna!
❤️ Voi puneți varza la murat în fiecare toamnă? Ce ingredient secret folosiți pentru un gust deosebit?
About Author
