🥬🍲 SARMALE ROMÂNEȘTI ÎN FOI DE VARZĂ MURATĂ – CU CARNE DE PORC 🍲🥬
Puține preparate sunt mai iubite în bucătăria românească decât sarmalele! ❤️ Făcute cu carne tocată de porc, orez, ceapă și condimente, învelite în foi fragede de varză murată și fierte încet, sarmalele ies moi, aromate și pline de gust. Sunt perfecte pentru mesele de familie, sărbători și zilele în care ne este dor de mâncarea tradițională făcută ca acasă.
🛒 Ingrediente:
Pentru sarmale:
- 1,5 kg varză murată
- 1 kg carne tocată de porc
- 150 g orez
- 2 cepe mari
- 2 linguri ulei
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță piper măcinat
- 1 linguriță cimbru uscat
- 2 linguri pastă de tomate
- 100 ml apă
- sare – doar dacă este nevoie
Pentru fiert:
- 300–400 g varză murată tocată
- 200 g afumătură – ciolan, costiță sau kaizer, opțional
- 300 ml suc de roșii
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- apă, cât să acopere sarmalele
👩🍳 Mod de preparare:
- Pregătim varza: Desfacem frunzele de varză murată și îndepărtăm nervurile groase. Dacă varza este foarte sărată sau acră, o putem clăti rapid cu apă rece.
- Pregătim umplutura: Tocăm fin ceapa și o călim în ulei până devine sticloasă. Adăugăm orezul spălat și mai călim 1–2 minute.
- Luăm tigaia de pe foc și adăugăm boiaua, cimbrul și piperul. Lăsăm amestecul să se răcorească puțin.
- Într-un bol mare punem carnea tocată, ceapa cu orezul, pasta de tomate și cei 100 ml de apă. Amestecăm bine până când compoziția devine omogenă.
- Formăm sarmalele: Punem câte o lingură de umplutură pe fiecare frunză de varză, rulăm strâns și împingem capetele spre interior.
- Pregătim oala: Pe fundul unei oale mari punem un strat de varză murată tocată. Adăugăm câteva bucăți de afumătură, dacă folosim.
- Așezăm sarmalele una lângă alta, în straturi. Între straturi putem pune puțină varză tocată și afumătură.
- La final turnăm sucul de roșii, adăugăm foile de dafin și boabele de piper și completăm cu apă cât să acopere aproape complet sarmalele.
- Acoperim oala și fierbem sarmalele la foc foarte mic, aproximativ 2,5–3 ore. Din când în când verificăm nivelul lichidului și, dacă este nevoie, mai adăugăm puțină apă caldă.
- Pentru un gust și mai bun, putem introduce oala în cuptor, la 160°C, pentru încă 30–40 de minute.
💡 Secretul unor sarmale fragede și gustoase:
Nu fierbeți sarmalele în grabă! Focul mic și timpul îndelungat de gătire fac diferența. Orezul se gătește treptat, carnea devine fragedă, iar varza își lasă aroma în sos.
🍽️ Cum le servim?
Sarmalele sunt delicioase fierbinți, alături de mămăligă, smântână și ardei iute. Iar dacă sunt lăsate până a doua zi, parcă sunt și mai gustoase! ❤️
🥬 O rețetă românească adevărată, cu gust de sărbătoare și de casă!
Voi puneți afumătură în sarmale sau le preferați doar cu carne de porc? 😋
About Author
