🍩 Pancove maramureșene pufoase și aurii – rețeta tradițională, ca la bunica acasă! ❤️
Gogoșile maramureșene sunt un desert tradițional, pufos și aromat, cu o crustă ușor crocantă la exterior și un miez moale și aerat. Pregătite dintr-un aluat dospit, cu lapte, ouă, unt și arome delicate de vanilie și coajă de lămâie, aceste gogoși sunt perfecte pentru a fi savurate alături de cei dragi. 😍 Se prepară din ingrediente simple, sunt delicioase pudrate cu zahăr și merg de minune cu dulceață de casă. Un desert care aduce aminte de copilărie și de bucătăria bunicilor din Maramureș! 🥰
📝 Ingrediente
- 1 kg făină
- 500 ml lapte călduț
- 3 ouă
- 150 g zahăr
- 100 g unt topit
- 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)
- 1 plic zahăr vanilat
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare
- 2 linguri de ulei, pentru frământat
- Aproximativ 1 litru ulei, pentru prăjit
- Zahăr pudră, pentru decor
👩🍳 Mod de preparare
1. Pregătirea maielei
Într-un bol mic, sfărâmăm drojdia proaspătă și o amestecăm cu 2 linguri de zahăr, 100 ml de lapte călduț și 2 linguri de făină. Amestecăm bine și lăsăm maiaua la loc cald timp de 10-15 minute, până când devine spumoasă și își mărește volumul.
2. Pregătirea aluatului
Cernem făina într-un vas încăpător și facem o adâncitură în mijloc. Adăugăm maiaua activată, ouăle, zahărul rămas, zahărul vanilat, sarea, coaja rasă de lămâie și esența de vanilie.
Turnăm treptat laptele călduț rămas și începem să amestecăm ingredientele până obținem un aluat omogen. Adăugăm untul topit și răcit treptat, apoi frământăm timp de 10-15 minute, până când aluatul devine elastic, moale și nelipicios. Dacă este nevoie, ne ungem mâinile cu puțin ulei.
3. Dospirea aluatului
Acoperim vasul cu un prosop curat și lăsăm aluatul la dospit într-un loc călduț, timp de aproximativ 1-1,5 ore, până când își dublează volumul.
4. Formarea gogoșilor
Presărăm puțină făină pe blatul de lucru și răsturnăm aluatul dospit. Îl întindem cu sucitorul într-o foaie cu grosimea de aproximativ 1,5 cm.
Cu ajutorul unui pahar sau al unei forme rotunde, decupăm gogoșile. Le așezăm pe un blat presărat cu făină, le acoperim cu un prosop și le mai lăsăm la dospit 20-30 de minute.
5. Prăjirea gogoșilor
Într-o cratiță adâncă, încălzim uleiul la foc mediu, la aproximativ 170-175°C. Punem gogoșile în uleiul încins, în tranșe, fără să aglomerăm vasul.
Le prăjim pe ambele părți până devin frumos rumenite și aurii. Le întoarcem cu grijă și le scoatem pe un platou tapetat cu prosoape de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei.
6. Decorarea și servirea
Lăsăm gogoșile să se răcorească puțin, apoi le pudrăm generos cu zahăr. Le putem servi simple sau alături de dulceață de prune, vișine ori gem de caise.
🍩 Sfaturi pentru gogoși perfecte
- Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, pentru a nu afecta drojdia.
- Frământați suficient aluatul pentru a obține gogoși pufoase și aerate.
- Nu adăugați prea multă făină la frământare, deoarece aluatul trebuie să rămână moale.
- Mențineți temperatura uleiului constantă, pentru ca gogoșile să se coacă uniform și să nu rămână crude în interior.
- Lăsați gogoșile să dospească suficient înainte de prăjire, pentru a obține un miez pufos.
❤️ Rezultatul: gogoși maramureșene rumene, aurii, pufoase și parfumate, cu un gust autentic, exact ca cele pregătite în bucătăria bunicii!
☕ Sunt delicioase calde, alături de un pahar cu lapte, o cafea sau un ceai aromat.
🥰 Poftă bună și spor la gătit!
🍩 Voi cu ce preferați gogoșile: cu zahăr pudră, cu dulceață de casă sau umplute cu cremă de ciocolată? Scrieți-ne în comentarii! 👇
About Author
