🌶️ ARDEI UMPLUȚI CU VARZĂ LA BORCAN – CROCANȚI, AROMAȚI ȘI NUMAI BUNI PENTRU IARNĂ! ❤️
Dacă vă place să pregătiți bunătăți pentru cămară, trebuie să încercați această rețetă de ardei umpluți cu varză! Ardeii rămân crocanți, iar varza din interior este fragedă, aromată și ușor acrișoară. 😍
Este o conservație tradițională, perfectă pentru mesele de iarnă și delicioasă alături de fripturi, fasole, cartofi sau alte preparate românești. Se pregătește simplu, cu ingrediente puține, iar după ce se maturează, gustul devine și mai bun. 🥰
📝 Ingrediente
Pentru aproximativ 5-6 borcane de 800 ml:
- 2 kg ardei kapia sau gogoșari, potriviți ca mărime
- 1,5 kg varză albă
- 2 morcovi
- 2 linguri sare grunjoasă, neiodată
- 1 linguriță piper măcinat
- 1 linguriță semințe de mărar sau mărar uscat
- 1 linguriță chimen, opțional
- câteva fire de hrean
- frunze de țelină, opțional
Pentru marinadă:
- 1 litru apă
- 500 ml oțet de 9%
- 100 g zahăr
- 1 lingură sare neiodată
- 2-3 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de muștar
👩🍳 Mod de preparare
- Pregătim varza: o curățăm de frunzele exterioare și o tăiem fideluță. Morcovii îi dăm pe răzătoarea mare. Amestecăm varza cu morcovul, sarea, piperul și mărarul, apoi o frământăm ușor cu mâinile până începe să se înmoaie.
- Pregătim ardeii: îi spălăm bine, le îndepărtăm cotoarele și semințele, având grijă să nu îi rupem. Îi clătim în interior.
- Umplem ardeii: punem varza în fiecare ardei și apăsăm ușor, fără să o îndesăm excesiv. Lăsăm puțin spațiu pentru ca marinada să pătrundă printre fâșiile de varză.
- Așezăm în borcane: pe fundul borcanelor sterilizate punem câte o bucățică de hrean și, dacă dorim, puțină țelină. Așezăm ardeii umpluți cât mai bine, cu deschiderea în sus.
- Pregătim marinada: punem într-o oală apa, oțetul, zahărul, sarea, foile de dafin, boabele de piper și muștar. Fierbem câteva minute, până când sarea și zahărul se dizolvă.
- Umplem borcanele: turnăm marinada fierbinte peste ardei, până când aceștia sunt complet acoperiți. Lovim foarte ușor borcanul de masă sau folosim o spatulă subțire pentru a elimina eventualele bule de aer.
- Închidem și sterilizăm: punem capacele și strângem bine. Așezăm borcanele într-o oală cu apă și le pasteurizăm aproximativ 15-20 de minute, apoi le lăsăm să se răcească treptat, acoperite cu un prosop gros.
- Păstrăm borcanele: după răcire, verificăm capacele și depozităm borcanele într-un loc răcoros, întunecat și uscat.
💡 Secretul unor ardei crocanți
Alegeți ardei proaspeți, tari și fără lovituri și nu îi fierbeți înainte de umplere. Varza trebuie doar frământată ușor cu sare, pentru a-și păstra textura. Hreanul și marinada bine proporționată contribuie la aroma și textura conservei.
🥩 Acești ardei sunt absolut delicioși lângă friptură, sarmale, fasole cu ciolan sau cartofi copți. 😋
🌶️ O rețetă tradițională, perfectă pentru o cămară bogată și pentru mesele de iarnă!
❤️ Voi ați pregătit vreodată ardei umpluți cu varză?
Spor la conserve și să aveți o cămară plină de bunătăți! 🥰
About Author
