Ingrediente pentru 5 borcane de 800 ml
- aproximativ 2–2,5 kg castraveti mici si tari
- 5 umbrele mici de marar
- 5–10 catei de usturoi
- radacina de hrean, taiata in 10 fasii
- 5 foi mici de dafin
- 25–30 boabe de piper negru
- 5–10 boabe de ienibahar
- aproximativ 1 lingurita seminte de coriandru
- 1–1,5 lingurite seminte de mustar
Pentru marinada
Pentru 5 borcane de 800 ml pregatiti aproximativ 2 litri de marinada. Este posibil sa ramana putina, deoarece cantitatea necesara depinde de marimea castravetilor si de cat de strans sunt asezati.
- 1,5 litri apa
- 500 ml otet de 9%
- 2 linguri sare grunjoasa neiodata
- 3 linguri zahar
Pregatirea castravetilor
Spalati bine castravetii si puneti-i intr-un vas cu apa foarte rece. Lasati-i aproximativ 2–3 ore. Daca sunt proaspat culesi si foarte tari, timpul poate fi redus.
Spalati foarte bine borcanele si capacele. Borcanele trebuie sa fie curate, fara ciobituri sau fisuri, iar capacele trebuie sa se inchida perfect.
Cum se umplu borcanele
In fiecare borcan puneti cate o umbrela mica de marar, 1–2 fasii de hrean si 1–2 catei de usturoi.
Asezati castravetii cat mai bine in borcane, fara sa ii presati atat de tare incat sa se zdrobeasca.
In fiecare borcan adaugati cate o foaie mica de dafin, 5–6 boabe de piper, 1–2 boabe de ienibahar, putine seminte de coriandru si aproximativ 1/4 lingurita de seminte de mustar.
Pregatirea marinadei
Puneti intr-o cratita apa, otetul, sarea si zaharul. Amestecati si incalziti pana cand sarea si zaharul s-au dizolvat, iar lichidul ajunge la fierbere.
Turnati marinada fierbinte peste castraveti, lasand aproximativ 1–1,5 cm spatiu pana la marginea fiecarui borcan.
Stergeti marginile borcanelor daca s-au udat si puneti capacele.
Cum se sterilizeaza borcanele
Puneti un prosop curat pe fundul unei oale incapatoare si asezati cele 5 borcane in oala. Borcanele nu trebuie sa se loveasca puternic intre ele.
Turnati in oala apa calda, pana aproape de nivelul continutului din borcane. Puneti oala pe foc.
Din momentul in care apa incepe sa fiarba usor, sterilizati borcanele de 800 ml timp de aproximativ 10–15 minute.
Fierberea trebuie sa fie domoala, nu puternica, pentru ca borcanele sa nu se loveasca si castravetii sa nu se inmoaie excesiv.
Scoateti borcanele cu grija si inchideti bine capacele. Lasati-le sa se raceasca complet.
Dupa racire, verificati capacele. Acestea trebuie sa fie bine prinse si sa nu prezinte semne ca borcanul a pierdut vidul.
Secretul castravetilor tari si crocanti
Folositi castraveti cat mai proaspeti si tari, nu ii sterilizati mai mult decat este necesar si nu renuntati la hrean. Dupa racire, borcanele se pastreaza intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina directa.
Nota: La conservele preparate pentru pastrare indelungata este important sa fie respectate proportiile de otet si apa si sa fie folosite borcane si capace in stare buna. Reteta a fost redactata si verificata editorial cu sprijinul unui instrument de inteligenta artificiala.
About Author
