Tortul Dobos este un desert traditional din Ungaria, a carui reteta a ajuns sa fie apreciata in intreaga lume. Cu cat are mai multe foi, unse cu crema fina de ciocolata, cu atat este mai bun.
Ingrediente pentru tort Dobos:
Pentru blat:
6 oua
250 g zahar
2 linguri zeama de lamaie
150 g faina
50 g amidon
1 praf de sare
Pentru crema de ciocolata:
220 g ciocolata
4 galbenusuri
100 g smantana
150 g zahar
250 g unt
Pentru crema caramel:
150 g zahar pudra
Mod de preparare:
Pentru foi, bati spuma tare albusurile. Dai drumul la cuptor si tapetezi o forma de tort. Mixezi galbenusurile cu zaharul pana cand capata o consistenta cremoasa, apoi adaugi o lingura cu zeama de lamaie. Combini faina cu sarea si amidonul. Incorporezi jumatate din cantitatea de faina in galbenusuri, apoi adaugi zeama de lamaie ramasa si pui alternativ cate o lingura de faina si una de albus batut, amestecand pana la omogenizare.
Pui cate 5-6 linguri de compozitie in forma de tort, cat sa obtii un strat uniform. Coci foaia pana se rumeneste usor pe margini. O scoti, o lasi la racorit si pui din nou compozitie. In final, trebuie sa obtii 7 foi.
Pentru crema, rupi ciocolata bucati si o topesti pe baie de aburi. Adaugi smantana, zaharul, galbenusurile si mai tii 5 minute, amestecand constant pana cand crema incepe sa se ingroase. O dai deoparte, o lasi la racorit si o amesteci cu untul frecat spuma.
Pentru caramel, topesti zaharul intr-o cratita, apoi il torni, in strat uniform peste o foaie de tort. Lasi la racorit si rupi foaia bucati.
Pui intr-o forma de tort, cu inel detasabil, o foaie, o ungi cu crema si continui pana cand termini ingredientele, deasupra fiind crema.
Pentru decor, folosesti bucatile de caramel. Dai tortul la rece peste noapte.
Alte Retete
Prajitura cu branza de vaci si smantana- Cremoasa si gustoasa, se combina perfect cu orice fel de gem
Prajitura cu branza de vaci si fructe de sezon- Super cremoasa si gustoasa
Prajitura Piramida- Se face rapid si nu are nevoie de coacere