Cum se face tortul Dobos – Ce ingrediente iti trebuie

Tortul Dobos este un desert traditional din Ungaria, a carui reteta a ajuns sa fie apreciata in intreaga lume. Cu cat are mai multe foi, unse cu crema fina de ciocolata, cu atat este mai bun.

Ingrediente pentru tort Dobos:

Pentru blat:

6 oua

250 g zahar

2 linguri zeama de lamaie

150 g faina

50 g amidon

1 praf de sare

Pentru crema de ciocolata:

220 g ciocolata

4 galbenusuri

100 g smantana

150 g zahar

250 g unt

Pentru crema caramel:

150 g zahar pudra

Mod de preparare:

Pentru foi, bati spuma tare albusurile. Dai drumul la cuptor si tapetezi o forma de tort. Mixezi galbenusurile cu zaharul pana cand capata o consistenta cremoasa, apoi adaugi o lingura cu zeama de lamaie. Combini faina cu sarea si amidonul. Incorporezi jumatate din cantitatea de faina in galbenusuri, apoi adaugi zeama de lamaie ramasa si pui alternativ cate o lingura de faina si una de albus batut, amestecand pana la omogenizare.

Pui cate 5-6 linguri de compozitie in forma de tort, cat sa obtii un strat uniform. Coci foaia pana se rumeneste usor pe margini. O scoti, o lasi la racorit si pui din nou compozitie. In final, trebuie sa obtii 7 foi.

Pentru crema, rupi ciocolata bucati si o topesti pe baie de aburi. Adaugi smantana, zaharul, galbenusurile si mai tii 5 minute, amestecand constant pana cand crema incepe sa se ingroase. O dai deoparte, o lasi la racorit si o amesteci cu untul frecat spuma.

Pentru caramel, topesti zaharul intr-o cratita, apoi il torni, in strat uniform peste o foaie de tort. Lasi la racorit si rupi foaia bucati.

Pui intr-o forma de tort, cu inel detasabil, o foaie, o ungi cu crema si continui pana cand termini ingredientele, deasupra fiind crema.

Pentru decor, folosesti bucatile de caramel. Dai tortul la rece peste noapte.

Copy