Ingrediente (randament 3 l):
Rosii 5 kg;
Ardei rosu 1-1,5 kg;
Ceapa 1-1,5 kg;
Sare 2,5 linguri;
Zahar 700 g;
Otet 150-200 ml;
Piper negru si ienibahar 5-10 buc.,
Cuisoare 5-7 buc.,
Scortisoara – un varf de cutit.
Mod de preparare:
1. Nu sunt necesare masina de tocat carne, storcatorul de fructe, blenderul.
Aveti nevoie de rosii – si putin timp.
Taiem rosiile, impreuna cu coaja, in sferturi.
Adaugam ardeiul taiat in 4 si ceapa in fasii.
Pe fundul unei cratite late stropim cu putina apa pentru ca rosiile sa nu se arda in primul minut si sa nu inceapa sa se prajeasca.
Poate fi necesar sa acoperiti cu un capac.
La foc mic, fierbeti amestecand timp de 15-20 de minute.
Incercati sa luati cat mai multe pielite puteti.
Acum avem nevoie de o sita mai mare si dam legumele cu ajutorul unei linguri.
Lasati sosul sa stea cateva ore.
Adaugati sare si zahar, putin piper negru si ienibahar, cuisoare, un praf de scortisoara.
Aroma va fi usoara, discreta, abia perceptibila – dar de neinlocuit.
Gatiti 30-45 minute, indepartand spuma si amestecand in cerc cu miscari mari.
Desenam cercuri mari cu lingura – astfel incat lichidul sa se evapore mai mult.
Turnati ketchup-ul clocotit in borcane sterilizate, inchideti cu capace, intoarceti borcanele.
Gata, ketchup-ul este gata.
