Prajitura cu branza- Reteta cu o textura aerisita si usoara

-1 kg cascaval sau branza;

-1 ou;

-8 albusuri;

-8 galbenusuri;

-225 gr unt;

-375 gr zahar pudra;

-2 pliculete de zahar vanilat;

-3 lingurite de bicarbonat;

-100 gr stafide;

-250 gr faina;

-un praf de sare;

-esenta de vanilie.

Mod de preparare:

Bateti untul cu zaharul, se adauga un ou, estenta de vanilie si se amesteca. Cerneti faina si amestecati-o cu restul compozitiei. Framantati aluatul si dati-l la frigider timp de o ora.

Taiati mai mult de jumatate din aluat si rulati-l pe o foaie de copt acoperita cu faina. Intepati cu o furculita si dati la frigider timp de 30 de minute.

Dupa ce a trecut timpul dati la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 12-15 minute.

Se da cascavalul pe razatoare sau se pune in blender pana se macina.

Bateti untul cu 300 gr zahar pudra. Adaugati galbenusurile si cascavalul.

Bateti albusurile cu un varf de sare. Se adauga 50 gr zahar pudra si se amesteca pana se obtine o spuma.

Amestecati albusurile batute spuma cu untul si galbenusurile. Adaugati stafidele si amidonul.

Puneti umplutura peste foaia bagata anterior la cuptor si deasupra se intine o foaie din aluatul ramas.

Coaceti la 180 de grade timp de 50 de minute. Dupa ce scoateti din cuptor lasati prajitura sa stea 1 ora. Se presara zahar pudra deasupra.