Ingrediente:
Oua 12 buc.
Zahar 700 g
Faina de grau 120 g
Unt 270 g
Lapte 400 ml
Nuci 170 g
Ulei de floarea soarelui 1 lingura
Suc de lamaie 2 linguri
Zahar vanilat 30 g
Praf de copt 15 g
Mod de preparare:
Bateti 8 albusuri pentru blat.
Adaugati 100 g zahar in amestecul de albusuri si continuati sa bateti.
Se adauga putin zahar.
Incepeti sa adaugati galbenusurile unul cate unul in amestecul de albusuri.
Bateti amestecul pana la omogenizare dupa fiecare adaugare.
Intr-un castron separat, combinati 80 g faina, praf de copt si 100 g nuci macinate.
Combinati amestecul de oua si faina, amestecati usor aluatul, astfel incat albusurile sa nu se lase.
Se toarna aluatul intr-un vas de copt cu hartie de copt, 25 cm pe 30 cm.
Coaceti blatul la 180 ° C timp de 25 de minute.
Taiati blatul racit pe orizontal in 2 bucati egale.
Transferati o jumatatde de blat intr-un platou de servire.
Pentru sosul de caramel topiti 200 g zahar intr-o cratita mica la foc mediu.
Cand siropul este caramelizat, scoateti tigaia de pe foc.
Adaugati 50 g unt in amestecul de caramel si amestecati pana se omogenizeaza.
Aplicati crema de caramel pe blat.
Intindeti crema uniform pe toata prajitura folosind o spatula.
Pentru crema a doua, bateti 200 g zahar, zahar vanilat, 4 galbenusuri.
Adaugati 100 ml de lapte rece in amestec si amestecati bine.
Se adauga 40 g faina si se amesteca si el.
Se toarna amestecul intr-o cratita cu 300 ml de lapte.
Fierbeti crema la foc mic, amestecand continuu, pana cand se ingroasa.
Cand crema s-a ingrosat, acoperiti-o cu folie alimentara si raciti-o.
Se amesteca crema racita.
Adaugati 220 g unt in crema si bateti pana se omogenizeaza.
Asezati jumatate din crema deasupra celei de caramel.
Intindeti cu o spatula.
Acoperiti prajitura cu cealalta jumatate de blat si periati-l cu crema ramasa.
Pentru bezea, bateti 4 albusuri, adaugati treptat 220 g zahar si suc de lamaie in amestec.
Puneti amestecul intr-o baie de apa si gatiti bezeaua la foc mic, amestecand continuu cu un tel, pana se ingroasa.
Transferati bezeaua pe un strat de crema si intindeti-o pe toata suprafata prajiturii.
Pentru pralina de nuci, topiti 80 g zahar intr-o cratita la foc mediu, adaugati 70 g nuci macinate in amestec si amestecati.
Transferati pralina pe o foaie de copt unsa si intindeti uniform.
Lasati pralina de alune sa se raceasca si sa se prajeasca.
Macinati pralina de nuca cu o punga si un ciocan.
Decorati prajitura cu firimiturile de nuci caramelizate.
Asezati tortul la frigider timp de 4 ore sau peste noapte pentru a inmuia corect blatul.
About Author
