Prăjitură cu osânză – Haioș cu magiun, fraged și foietat
Dacă vă este dor de prăjiturile de altădată, haioșii cu osânză sunt exact genul de desert care aduce aminte de bucătăria bunicii. ❤️ Foile se desfac în straturi fine și crocante, iar umplutura de magiun de prune completează perfect aluatul fraged și aromat. Este o rețetă tradițională, simplă ca ingrediente, dar cu un rezultat spectaculos!
📝 Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 2 gălbenușuri
- 1 ou
- 250 ml apă călduță
- 1 lingură oțet
- 1 praf de sare
Pentru împăturit:
- 250 g osânză de porc, curățată foarte bine de pielițe
- 50 g făină
Pentru umplutură:
- 300–400 g magiun de prune, bine legat
Pentru finisat:
- zahăr pudră vanilat
👩🍳 Mod de preparare
1. Pregătim osânza
Osânza trebuie să fie foarte bine curățată de pielițe. Treceți-o prin mașina de tocat sau tocați-o foarte fin, apoi amestecați-o cu cele 50 g de făină. Puneți amestecul la rece până pregătiți aluatul.
2. Pregătim aluatul
Puneți făina într-un bol și adăugați oul, gălbenușurile, sarea, oțetul și apa călduță, treptat.
Frământați până obțineți un aluat elastic și neted, care nu se mai lipește de mâini. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească aproximativ 20–30 de minute.
3. Întindem și împăturim aluatul
Întindeți aluatul într-o foaie dreptunghiulară, cât mai subțire.
Ungeți aproximativ două treimi din suprafață cu un strat subțire de osânză.
Împăturiți aluatul în trei, aducând partea neunsă peste mijloc, apoi cealaltă parte peste ea.
Lăsați-l la frigider aproximativ 30 de minute.
Repetați întinderea, ungerea și împăturirea de încă 2–3 ori, pentru a obține cât mai multe straturi.
4. Formăm haioșii
După ultima răcire, întindeți aluatul într-o foaie de aproximativ 4–5 mm grosime.
Tăiați pătrate de aproximativ 8 × 8 cm. Puneți câte o linguriță de magiun în mijlocul fiecărui pătrat.
Îndoiți fiecare pătrat în două, fără să apăsați foarte tare marginile, astfel încât foietajul să poată crește și să se desfacă frumos în timpul coacerii.
5. Coacem
Așezați haioșii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C, aproximativ 20–25 de minute, până când devin frumos rumeniți și foile s-au desfăcut.
Nu deschideți cuptorul în primele 15 minute.
6. Servim
Lăsați-i să se răcorească, apoi pudrați-i generos cu zahăr pudră vanilat.
❤️ Poftă bună!
Haioșii adevărați trebuie să fie fragezi, crocanți la exterior și să aibă cât mai multe foi fine, care se desprind una câte una. Un desert tradițional care merită făcut măcar o dată! 🥰
💾 Salvați rețeta și încercați-o când aveți poftă de gustul prăjiturilor de odinioară!
About Author
