Ingrediente pentru aluat:
1 kg făină
50 g drojdie
500 ml lapte
100 g unt
250 g zahăr
5 gălbenușuri de ou
1 linguriță sare
coajă de lămâie
coajă de portocală
2 plicuri zahăr vanilat
Ingrediente pentru umplutură:
250 g miez de nucă
5 albușuri de ou
100 g zahăr
2 linguri zahăr pudră
sare
1 fiolă esență de rom
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, cernem făina într-un bol.
2. Într-un vas, punem laptele la fiert. Adăugăm coaja de lămâie, coaja de portocală și zahărul vanilat. Amestecăm bine.
3. Cu ajutorul unui mixer, batem gălbenușurile cu zahăr.
4. Într-un bol separat, pregătim maiaua. Amestecăm drojdia cu 1 linguriță de zahăr, 3 linguri de lapte cald și o lingură de făină.
5. Turnăm maiaua în bolul cu făină. Adăugăm sarea, compoziția de gălbenușuri și laptele cald. Amestecăm foarte bine până când obținem un aluat moale și pufos, pe care îl lăsăm la dospit 30 de minute.
6. Cu ajutorul unui mixer, batem albușurile. Adăugăm zahărul, sarea și mixăm bine.
7. Adăugăm miezul de nucă, pudra de cacao, esența de rom și mixăm până la omogenizare.
8. Întindem un sfert din cantitea de aluat, într-o foaie subțire. Pe deasupra, așezăm un sfert din cantitatea de umplutură și formăm o ruladă. Așezăm cozonacul într-o tavă de copt, tapetată cu ulei. Procedăm la fel cu ingredientele rămase.
9. Tapetăm cozonacii cu ou bătut și îi coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 80 de minute.
About Author
