Aluat:
Faina – 340 g
Oua – 2 bucati
Zahar pudra – 150 g
Unt – 80 g
Miere – 50 g
Zahar vanilat – 1 lingurita
Bicarbonat de sodiu – 1 lingurita
Crema:
Lapte – 500 ml
Zahar pudra – 180 g
Oua – 1 bucata
Faina – 40 g
Unt 82% grasime – 170 g
Zahar vanilat – 2 lingurite
Glazura:
Unt – 45 g
Zahar pudra – 3 linguri
Smantana – 1 lingurita si jumatate
Pudra de cacao – 2 lingurite si jumatate
Mod de preparare:
Fie bateti ouale intr-un vas termorezistent, fie intr-o oala si adaugati sare, zahar si zahar vanilat.
Bateti totul pana obtineti un amestec care va spuma usor.
Adaugati mierea si untul la temperatura camerei, amestecati bine si incalziti pe aragaz, amestecand continuu, pana cand totul se tepeste.
Adaugati bicarbonat de sodiu, amestecati bine si gatiti inca 15- 18 minute pana cand amestecul capata culoarea caramelului.
Apoi scoateti oala de pe aragaz si incepeti sa turnati treptat faina in ea, lucrati-o in portii.
De indata ce aluatul incepe sa se intareasca, mutati-l pe suprafata de lucru si framantati-l acolo cu mainile.
Rezultatul ar trebui sa fie o chifla moale si nelipicioasa.
Acoperiti-l cu un bol si lasati-l sa se odihneasca aproximativ 10 minute.
Apoi impartiti aluatul in trei parti egale.
Acoperiti doua dintre ele cu un bol si luati restul pentru procesare.
Intindeti-le pe hartie de copt, care sa corespunda dimensiunii tavii (in acest caz 30 x 40 cm).
Taiati excesul de aluat si taiati-l pe cel principal in jumatate si mutati-l in tava de copt.
Se coace in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 5 minute.
Se scoate din cuptor, se scot hartia de copt si se despart jumatati cu un cutit.
Se lasa sa se raceasca si se repeta procesul cu aluatul ramas.
Daca a mai ramas aluat, coaceti-l, il veti folosi pentru decor.
In total, ar trebui sa aveti sase foi de aluat copt.
Pregatiti un castron adanc si bateti ouale in el.
Adaugam zaharul si zaharul vanilat si amestecam.
Apoi adaugati putin lapte pentru ca amestecul sa fie mai fluid.
Adaugati treptat faina si amestecati bine, astfel incat sa nu se formeze cocoloase.
Turnati laptele ramas in oala si incalziti-l la o temperatura suficient de ridicata, dar nu incepeti sa gatiti.
Apoi se toarna celelalte ingrediente amestecand continuu.
Turnati amestecul rezultat inapoi in oala si lasati-l sa fiarba pana se ingroasa.
Transferati intr-un bol si acoperiti cu folie alimentara.
Asteptati ca amestecul sa se raceasca la temperatura camerei.
Scoateti untul din frigider in avans.
Incepeti sa amestecati untul timp de aproximativ 7- 10 minute pana cand se ingroasa ca o crema.
Amestecati untul cu crema.
Se aseaza prima bucata de blat, se intinde cu crema si se repeta pana ramanem fara blat, acesta fiind ultimul.
Aplicati crema pe margini. Zdrobiti excesul de aluat copt si acoperiti cu ele partile laterale ale prajiturii.
Lasati sa se odihneasca aproximativ doua ore si apoi pregatiti glazura.
Puneti toate ingredientele intr-o oala si gatiti, amestecand continuu, pana se obtine un amestec omogen.
Apoi se toarna deasupra prajiturii si se intinde uniform.
Lasam prajitura sa se intareasca peste noapte la frigider si servim.
Sa aveti pofta!
About Author
