RETETA:
Blat(2 bucati):
100 g unt
100 g zahar sau zahar pudra
1 lingurita zahar vanilat
1 praf de sare
2 lingurite praf de copt
150 g faina
4 galbenusuri
75 ml lapte
Bezea:
4 albusuri
200 g zahar
1 praf de sare
2 lingurite amidon de porumb
60-80 g fulgi de migdale
Crema:
500 ml lapte
100 g zahar
50 g amidon de porumb
2 oua (sau 4 galbenusuri)
8 g zahar vanilat
450 g frisca 33-35%
Mod de preparare:
Aluat:
Porniti cuptorul sa se incalzeasca pana la 190°C.
Bateti untul moale timp de 4-5 minute pana devine pufos.
Se toarna zaharul, zaharul vanilat si se bate inca 2-3 minute.
Adaug galbenusurile pe rand, batand bine dupa fiecare.
Am amestecat faina cu praful de copt.
Cerneti 1/3 din ingredientele uscate.
Am amestecat cu o spatula.
Adaug jumatate din lapte.
Mai cern putin din ingredientele uscate.
Turnam restul de lapte.
La final, cern restul ingredientelor uscate.
Am amestecat cu o spatula.
Aluatul va fi ca smantana.
Acopar tava cu harte de copt si o ung suplimentar cu ulei.
Am intins aluatul si il repartiz uniform pe toata tava de copt.
Deocamdata o pun deoparte si fac bezeaua.
Bezea:
Adaugati un praf de sare la albusuri si bateti intr-o spuma.
Acum adaug zahar putin cate putin.
Se bat pana obtinem varfuri rigide.
La final amestecam amidonul.
Am intins bezeaua pe aluat si o netezesc.
Se presara deasupra cu fulgi de migdale.
La 190°C coc prajitura 10 minute, cobor temperatura la 160°C si mai coc inca 30 de minute.
Las sa se raceasca putin.
Cu o spatula despart prajitura de foaia de copt si o tai in doua jumatati, impreuna cu hartia.
Transferati pe un gratar si lasati sa se raceasca complet.
Crema:
Amestec ouale cu zaharul si zaharul vanilat.
Adaug amidon si amestec bine.
Incalzesc laptele, dar nu il fierb.
Se toarna incet in bol si se amesteca.
Torn amesetcul intr-o cratita si il transfer pe aragaz.
Amestecand constant cu un tel, aduceti la fiert si gatiti inca 1 minut.
In contact se acopera cu folie alimentara si se lasa la racit.
Cand s-a racit crema, bat frisca.
Crema trebuie sa fie bine racita, cu un continut de grasime de 33-35%.
Se amesteca crema racita si se amesteca treptat frisca.
Veti obtine o crema moale, cremoasa.
Transfer blatul intr-un vas sau tava.
Am intins crema pe el, o nivelez.
Pun al doilea blat peste crema.
Am pus prajitura la frigider peste noapte.
Este convenabil sa tai prajitura bucatele, crema este moale dar isi pastreaza forma.
Prajitura este delicioasa, se topeste in gura!
About Author
