Va prezentam o reteta deosebita pentru iubitorii de vinete
Ai nevoie de: 10 vinete mari, 2 teline mari, 2 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 1-2 capatani de usturoi, 1 legatura de patrunjel verde, 1 legatura frunze de telina, 1 l ulei, 2 pahare otet, 6 pahare apa, 2 linguri zahar, 2 linguri sare, 1 ardei iute, boabe de piper si ienibahar
Mod de preparare: Speli vinetele si le tai in doua, pe lungime, fara sa le despici de tot. Oparesti vinetele 5 minute intr-un vas cu apa clocotita, apoi le pui sub un teasc, cu o greutate pe el, sa se scurga zeama.
Intre timp, cureti usturoiul si il faci mujdei. Dai radacinnoasele pe razatoare si le calesti in 1/2 l ulei.
Adaugi verdeata tocata, sare si piper dupa gust. Ungi interiorul vinetelor cu usturoi, apoi le umpli cu amestecul de zarzavat, le legi cu ata alba de bumbac si le asezi in borcane.
Amesteci intr-un vas 1/2 l ulei cu otetul, apa, zaharul, sarea, ardeiul iute, boabele de piper si ienibahar, pui vasul la foc si torni apoi solutia fierbinte peste vinetele presate bine in borcane.
Legi borcanele cu celofan dublu sau le capsezi si le sterilizezi la bai-marine timp de 1 ora.
Daca ai timp iata si salata de vinete
Ingrediente (4-6 portii):
4-6 vinete mijlocii
1 dovlecel mare
1 cescuta lapte dulce
1 ceapa alba mijlocie
4-5 linguri ulei
sare
Pentru decor:
1 rosie mare
Mod de preparare:
Asaza o tabla pe flacara aragazului si coace vinetele, intorcandu-le pe toate partile pentru a se patrunde uniform.Poti folosi un gratar pus direct pe jar. Cand sunt gata, curata vinetele cat sunt calde, rupe-le fasii si scurge-le pe un gratar de lemn sau intr-o strecuratoare.
Curata dovlecelul de coaja, taie-l felii si fierbe-le timp de 20 de minute. Scurge apa, curata-le de seminte si toaca-le cu un satar de lemn.
Curata ceapa, toac-o marunt, presar-o cu un praf de sare si amesteca, apasand usor. Spala apoi ceapa, scurge-o intr-o strecuratoare si amestec-o cu dovlecelul.
Curata vinetele de seminte, pune-le pe un fund de lemn, toaca-le marunt si amesteca-le cu ceapa si dovlecelul, puse toate intr-un castron adanc. Sareaza, dupa gust, si stropeste cu lapte.
Omogenizeaza si adauga uleiul in fir subtire, frecand cu o lingura de lemn. Decoreaza cu felii subtiri de rosie si lasa salata sa stea 1 ora la temperatura camerei.
