Aluat universal pentru porduse de patiserie- Uitati de foietajul cumparat si preparati aceasta reteta

Ingrediente:

750 g de faina simpla

25 g drojdie proaspata sau 7 g uscata

450 ml apa fierbinte

50 g zahar

100 ml ulei

aproximativ 7 g de sare

Coaja de lamaie

2 pachetele de zahar vanilat

In plus:

200 g de unt inmuiat

100 g faina simpla

Mod de preparare:

Punem materiile prime pe baza de aluat direct in bolul robotului.

Daca faceti o versiune sarata, atunci adaugati doar 10 g zahar, indepartati complet zaharul vanilat si coaja de lamaie rasa si adaugati 10 g sare (in loc de 7 g).

Se amesteca aluatul timp de 5-7 minute. Obtinem un aluat fin, il modelam intr-o paine.

Acoperiti vasul cu folie de plastic si lasati aluatul sa dospeasca pana isi dubleaza volumul.

Timpul variaza in functie de temperatura ambianta.

Cu cateva ore inainte de preparare, scoateti untul din frigider.

Intr-un castron separat, amestecati untul moale cu faina pana obtineti o masa uniforma.

Acum amestecam untul cu aluatul dupa cum urmeaza:

Presarati usor blatul de lucru cu faina si intindeti aluatul de aluat intr-o foaie cu grosimea de aprox. 0,5 cm.

Frecati 1/3 din masa untului si impaturati aluatul – de pe ambele parti spre centru si de sus si de jos spre centru.

Obtinem un fel de pachet, pe care il lasam sa se odihneasca sub un prosop cateva minute si apoi repetam ​​procedura de inca doua ori.

Bunica a facut acest lucru lasand aluatul sa se odihneasca doar 5 minute dupa prima impaturire, 15 minute dupa a doua si aproximativ 20 de minute dupa a treia impaturire.

Rulati apoi aluatul si folositi-l pentru a pregati prajituri umplute, cornuri, melci sau alte produse de patiserie.

Daca mai ramane aluat, puneti-l in frigider. Aluatul va dura cateva zile!