Publicitate

🍇 Must de struguri – rețeta tradițională și cum îl păstrăm tot anul

Toamna nu ar fi la fel fără aroma strugurilor proaspăt culeși și fără un pahar de must dulce, parfumat și răcoritor. ❤️ Făcut din struguri bine copți, mustul este una dintre bunătățile pe care gospodinele le pregăteau în fiecare an.

Dacă vreți să vă bucurați de gustul lui și după ce trece sezonul strugurilor, există câteva metode prin care îl puteți păstra pentru mai mult timp. Mai jos găsiți o variantă potrivită pentru păstrarea în cămară și una foarte simplă pentru congelator.

🍇 Ingrediente

10 kg struguri bine copți, dulci și sănătoși
opțional: 1–2 linguri de zeamă de lămâie la fiecare litru de must, pentru un gust ușor mai proaspăt

👩‍🍳 Cum preparăm mustul

Alegem struguri bine copți, fără boabe mucegăite sau alterate.
Spălăm strugurii și îi lăsăm să se scurgă foarte bine.
Îi zdrobim cu mâna, cu un zdrobitor pentru struguri sau cu ajutorul unui storcător potrivit.
Strecurăm mustul printr-o sită fină sau printr-un tifon curat pentru a îndepărta cojile și sâmburii.
Lăsăm mustul câteva ore la rece, apoi îl putem strecura din nou pentru a obține un must cât mai limpede.

Nu rata: Placinta cu branza de vaci- Fara drojdie si cu ingrediente la indemana

🫙 Cum păstrăm mustul peste iarnă și pe tot parcursul anului

Varianta 1 – la sticlă, prin pasteurizare

Aceasta este o metodă practică dacă vreți să păstrați mustul în cămară, fără congelare.

Turnăm mustul proaspăt într-o oală mare și îl încălzim treptat.
Îl aducem la aproximativ 75–80°C, fără să îl lăsăm să fiarbă puternic. Este important să folosim un termometru de bucătărie pentru controlul temperaturii.
Între timp, pregătim sticlele și capacele curate și potrivite pentru conservare, sterilizându-le conform instrucțiunilor pentru recipientele respective.
Turnăm mustul fierbinte în sticlele pregătite, lăsând puțin spațiu liber la gură.
Închidem imediat cu capacele și punem sticlele într-o oală pentru pasteurizare în baie de apă, astfel încât temperatura și timpul de procesare să fie controlate.
După pasteurizare, lăsăm sticlele să se răcească treptat și verificăm capacele. Cele care nu s-au închis corespunzător nu trebuie păstrate la temperatura camerei.
Depozităm sticlele într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Nu rata: Cele mai ușoare și delicioase amandine făcute în casă – Rețetă delicioasă pentru amandine de casă

🍷 Important

Mustul este un produs perisabil și poate începe să fermenteze. Pentru păstrarea la temperatura camerei este importantă igiena recipientelor, tratamentul termic corect și închiderea corespunzătoare. Nu recomand păstrarea mustului crud, nepasteurizat, în sticle închise ermetic la temperatura camerei.

❄️ Varianta 2 – congelarea mustului

Este una dintre cele mai simple metode dacă aveți suficient spațiu în congelator.

Strecurăm mustul foarte bine.
Îl turnăm în recipiente potrivite pentru congelare sau în sticle PET destinate congelării.
Nu umplem recipientele până sus, deoarece lichidul își mărește volumul când îngheață.
Închidem recipientele și le punem la congelator.
Când vrem să îl consumăm, îl mutăm în frigider și îl lăsăm să se dezghețe lent.

Nu rata: Placinte cu mere- Foarte pufoase si delicioase

💡 Sfat: Este mai practic să îl congelați în porții de 500 ml–1 litru, astfel încât să scoateți doar cantitatea de care aveți nevoie.

🍇 Un mic truc pentru must gustos

Pentru un must aromat și dulce, folosiți struguri foarte bine copți, de preferat proaspăt culeși. Dacă strugurii sunt foarte dulci, nu este nevoie să adăugați zahăr.