Ingrediente:
Umplutura:
• varza – 1,3 kg
• ceapa – 2 buc.
• morcov – 1 buc.
• ulei vegetal – 100 ml
• sare – dupa gust
• piper negru macinat – dupa gust
Aluat:
• faina – 670-700 g
• sare – 0,5 lingurita
• chefir (2,5%) – 500 ml
• praf de copt – 0,5 lingurita.
• unt (topit) – 100 g
Mod de preparare:
Sa incepem sa gatim umplutura, sa aiba timp sa se raceasca.
Doua cepe mari, taiate cubulete, se calesc pana se inmoaie.
Apoi punem 1 morcov mare, ras pe razatoarea grosiera si varza maruntita.
Avem nevoie de aproximativ 1,3 kg.
Se fierb toate legumele pana cand varza este moale la foc moderat, amestecand continuu.
Aproape la sfarsit, adaugati sare si piper negru dupa gust, amestecati si umplutura de varza este gata.
Sa-i dam timp sa se racoreasca.
Aceasta umplutura este universala, puteti adauga carne tocata sau ciuperci daca doriti si diversificati gustul.
Pentru aluat, amestecati faina si sarea intr-un bol.
Adaugati praf de copt in chefirul lasat la temperatura camerei, amestecati.
Se toarna in faina si se mai adauga unt topit.
Framantati un aluat moale, elastic.
Initial am pus 650 g de faina, iar apoi mai adaugam daca este cazul.
Lasam sa se odihneasca 20 de minute chiar pe masa, la temperatura camerei.
Apoi, presarati faina pe masa, impartim aluatul in doua parti egale.
Intindem o parte pentru a se potrivi formei.
Nu trebuie sa intindeti subtire, aluatul nu trebuie sa fie translucid pentru a nu se rupe.
Rulati usor aluatul pe un sucitor si transferati-l pe o tava de copt tapetata in prealabil cu hartie de copt.
Acum intindem pe aluat umplutura de varza racita si o distribuim uniform.
Apoi, intindeti a doua bucata de aluat, de aceeasi dimensiune si transferati-o deasupra umpluturii de varza.
Ciupim marginile.
Pe alocuri intepam placinta cu o furculita pentru ca aluatul sa nu se umfle si punem la cuptor in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 50-55 de minute.
Placinta este gata, se scoate din cuptor si se unge cu unt topit cat este inca fierbinte.
Puteti unge cu lapte – atunci veti avea o crusta crocanta.
Prefer varianta cu unt, iese delicios.
Lasati placinta sa se raceasca complet si taiati-o in felii.
Pofta buna!
