Ingrediente:
Pentru aluat:
oua – 3 buc
zahar pudra – 75 g
sare – 1 praf
faina simpla – 60 g
amidon de porumb – 30 g
unt – 25 g
Pentru umplere:
mere – 1 kg
suc de lamaie – de la o jumatate de lamaie
zahar – 3 linguri
scortisoara – 1 lingurita
amidon de porumb – 20 g
suc de mere – 100 ml
Pentru budinca:
lapte – 500 ml
praf de budinca de vanilie – 1 pachet
zahar – 40 g
Pentru frisca:
frisca lichida – 250 ml
zahar vanilat – 1 pachet
intaritor pentru frisca – 1 pachet
ciocolata alba – 200 g
Mod de preparare:
Separam albusurile si galbenusuri.
Albusurile se bat spuma impreuna cu un praf de sare pana se intaresc.
Bateti galbenusurile impreuna cu zaharul pudra intr-un bol pana se omogenizeaza.
Se adauga apoi albusurile si se amesteca cu o spatula.
Se adauga apoi faina simpla amestecata cu amidon de porumb si se amesteca.
La sfarsit adaugam untul topit si amestecam din nou.
Ungeti sau tapetati o tava de 22×22 cm cu hartie de copt si turnati aluatul in ea.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 20 de minute.
Stoarceti sucul de la o jumatate de lamaie.
Curatati merele, scoateti miezul si taiati-le in cuburi mici.
Puneti-le intr-o tigaie, adaugati zeama de lamaie si 3 linguri de zahar.
Gatiti pana cand merele si-au eliberat sucul si zaharul s-a dizolvat.
Se adauga apoi scortisoara, se inchide capacul si se fierbe 10 minute, amestecand din cand in cand, pentru a inmuia merele.
Se amesteca 50 de mililitri de suc de mere cu amidon.
In tigaie se toarna inca 50 de mililitri de suc de mere, apoi sucul cu amidonul si se amesteca pana se ingroasa amestecul.
Intindeti merele uniform pe blatul copt in forma.
Amestecam un pachet de budinca de vanilie in putin lapte.
Puneti laptele ramas intr-o cratita, adaugati zahar, adaugati amestecul de crema si gatiti, amestecand continuu, pana obtineti o crema groasa.
Cat este inca fierbinte, se toarna peste mere si se intinde uniform.
Acoperiti suprafata budincii cu folie pentru a preveni formarea unei coji si puneti-o la frigider pentru 2 ore.
Dati pe razatoare ciocolata alba.
Bateti frisca, zaharul vanilat si intaritorul pentru frisca.
Scoateti folia de pe budinca, intindeti pe ea frisca si faceti in ea un model cu o furculita.
Se presara apoi cu ciocolata alba si se poate servi.
Pofta buna!
About Author
