Ingrediente:
2 kg vinete
500 g ceapa
1 cap (100 g) usturoi
150 ml apa
1 lingura (25-30 g) de sare grunjoasa
2 linguri (40 g) zahar
80 ml otet 9%
ulei vegetal pentru prajirea vinetelor
Ingrediente pentru 7 cutii de 0,39 l.
Mod de preparare:
In primul rand, curatati si taiati ceapa in jumatati de inele.
Curatam si tocam 1 cap mare de usturoi in orice mod convenabil.
Poate fi trecut printr-o presa, ras sau taiat cu un cutit.
Combinati ceapa tocata si usturoiul tocat intr-un recipient adecvat.
Adaugati 1 lingurita de condimente.
Amestecati totul bine cu mainile si lasa-l deoparte deocamdata.
Spalati 2 kg de vinete, taiati capetele de pe ambele parti, taiati pe jumatate pe lungime si taiati-le in bucati destul de mari.
Alternativ, poate fi taiat in cercuri grosime de aproximativ 1 cm.
Asezati vinetele feliate intr-un castron mare si incapator.
Acum prajiti vinetele intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal pana se rumenesc usor.
Transferati vinetele prajite intr-un recipient adanc si lasam sa se raceasca usor.
In acest moment, ne vom ocupa de marinata.
Se toarna 150 ml de apa intr-o oala mica, se adauga 1 lingura de sare, se adauga zahar (2 linguri) si se aduce la fierbere, amestecand ocazional.
Cand marinada a fiert, sarea si zaharul s-au dizolvat complet, se toarna 80 ml de otet de masa 9%, se amesteca si se opreste imediat focul.
Scoatem de pe aragaz. Lasa marinata sa se raceasca o vreme.
Luam un recipient mare si intindem primul strat de vinete prajite, punem putin amestec de ceapa-usturoi pe ele.
Apoi, din nou, un strat de vinete, iar ceapa si usturoiul deasupra.
Asa ca continuam in straturi pana cand ingredientele se epuizeaza.
Umpleti cu marinata racita.
Acoperim cu o farfurie si punem deasupra greutate.
Il punem la frigider pentru aproximativ 6 ore, sau chiar mai bine, pentru toata noaptea.
In acest timp, ceapa cu vinete se va marina bine.
In acest timp, vom pregati borcanele si capacele.
Sterilizez borcanele in cuptorul cu microunde cu putina apa la putere maxima timp de 3-5 minute si umplu capacele cu apa clocotita timp de 5 minute.
Scoatem vinetele din frigider.
Le poti manca imediat sau le poti pastra pentru iarna.
Pentru a face acest lucru, distribuiti vinetele strans intre ele in borcanele pregatite.
Si apoi distribuiti uniform marinata ramasa in mod uniform peste toate borcanele.
Se acopera cu capace sterilizate.
Luam o cratita mare potrivita pentru dimensiune.
Acoperim fundul cu un servetel sau prosop de panza.
Punem borcane cu vinete si umplem cratita cu apa rece pana la nivelul ingustarii borcanelor.
Punem oala cu borcanele la foc si aducem apa la fiert.
Acoperiti oala cu un capac pentru a accelera procesul de fierbere.
Din momentul in care apa fierbe in cratita, fierbeti timp de 15 minute la foc scazut.
Dupa ce a trecut timpul necesar, scoatem conservele si le strangem bine fara a deschide capacele.
Intoarceti-le pe capace si infasurati pana se raceste complet.
Si apoi transferam conservele intr-un loc de depozitare (intr-o pivnita sau camara).
Din aceasta cantitate de ingrediente obtin 7 borcane cu un volum de 390 ml fiecare.
Puteti gati dovleceii folosind acelasi principiu.
Daca nu l-ati incercat pana acum, il recomand cu drag, este foarte gustos.
Pofta buna!
About Author
