Publicitate

CIORBĂ DE RACI OLΤENEASCĂ – REȚETĂ TRADIȚIONALĂ CU ARDEI USCAȚI ȘI UMPLUTURĂ CU FĂINĂ

O rețetă veche, cu gust autentic de Oltenia, perfectă pentru iubitorii preparatelor tradiționale! ❤️

În Oltenia, „racii” nu sunt crustacee, ci ardei roșii uscați, umpluți cu un amestec aromat de ceapă, bulion și făină. Ciorba se acrește cu zeamă de varză și se îmbogățește cu legume și verdețuri, rezultând un preparat sățios și foarte gustos.

🛒 Ingrediente

Pentru „raci”:

10–15 ardei „raci” uscați
4–5 cepe
2–3 fire de praz
aproximativ 300 g făină
4–5 linguri bulion
2 lingurițe boia dulce
3–4 linguri ulei
sare și piper, după gust

Nu rata: O reteta din caietul bunicii: Iata cum se face cea mai rapida placinta cu mere.

Pentru ciorbă:

2 morcovi
1 păstârnac
1–1,5 l zeamă de varză
2–3 l apă
mărar
cimbru
pătrunjel
sare, dacă mai este nevoie

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătim ardeii
Punem ardeii uscați în apă caldă timp de aproximativ 10–15 minute, cât să se înmoaie ușor. Îi scoatem, îi curățăm de semințe și îi crestăm puțin la vârf.

2. Pregătim umplutura
Tocăm ceapa și prazul și le călim în ulei. Adăugăm boiaua și bulionul, apoi turnăm treptat puțină apă caldă.

Nu rata: Cel mai bun si simplu desert- Blat din biscuiti si crema pufoasa cu mascarpone

Încorporăm făina treptat, amestecând continuu, până obținem o compoziție groasă, asemănătoare unui aluat moale. Potrivim de sare și piper și lăsăm umplutura să se răcorească.

3. Umplem ardeii
Umplem fiecare „rac” cu compoziția de ceapă și făină, fără să îi îndesăm prea tare, deoarece umplutura se va umfla în timpul fierberii.

4. Pregătim ciorba
Punem apa la fiert împreună cu morcovii, păstârnacul și restul de ceapă/praz. Lăsăm legumele să fiarbă aproximativ 10–15 minute, apoi adăugăm zeama de varză și bulion, după gust.

5. Fierbem „racii”
Așezăm cu grijă ardeii umpluți în ciorbă și îi lăsăm să fiarbă la foc mic aproximativ 20–30 de minute. Este important să nu clocotească foarte puternic, pentru ca ardeii să nu se rupă.

Nu rata: Salată de ardei copți cu oțet și usturoi – garnitura perfectă pentru grătar

La final adăugăm mărar, cimbru și pătrunjel verde.

❤️ Sfat tradițional

Gustul acestei ciorbe este dat în mare parte de zeama de varză, ardeii uscați și umplutura cu făină, ceapă și bulion. Cantitatea de zeamă de varză poate fi ajustată în funcție de cât de acră vă place ciorba.

O rețetă simplă, sățioasă și cu parfum de bucătărie oltenească! 🥣🌶️

👉 Voi ați mâncat vreodată ciorbă de raci oltenească? O făcea bunica? ❤️