Vinete in suc de rosii si morcov- Se pastreaza foarte bine peste iarna

Ingrediente:

Rosii 1,5 kg

Vinete 1 kg

Ardei gras 1 kg

Ceapa 500 g

Morcov 150 g

Ulei de floarea soarelui 100 ml

Zahar 50 g

Otet 50 ml

Sare 50 g

Usturoi 1 buc.

Ardei iute 1 buc.

Piper negru (macinat) 1 lingurita

Mod de preparare:

Curatati ardeiul gras de seminte si tulpini, ceapa de coji si taiati legumele in fasii.

Taiati vinetele felii.

Macinati rosiile, morcovii curatati, usturoiul si ardeiul iute fara seminte cu ajutorul unei masini de tocat.

Se amesteca legumele, se adauga sare, zahar, piper macinat, otet, ulei de floarea soarelui si se amesteca bine.

Aduceti legumele la fierbere timp de 40 de minute.

Asezati salata in borcane curate, sterilizate.

Intoarceti-le si lasati-le sub un prosop cald pana se racesc.

Salata de vinete moderat picanta in sos de rosii-morcov a castigat increderea intregii familii.

Sa aveti pofta!